Aby zrobić tarte tatin, zacznij od przygotowania ciasta. Rozwałkuj ciasto na grubość 3/4 cala i umieść je na wyłożonej pergaminem blasze. Powinno być na tyle miękkie, aby można je było wałkować bez łamania, ale na tyle twarde, aby pozostało w jednym kawałku. Schłodź ciasto przez 20 do 30 minut.
Do tarty tatin możesz użyć różnych rodzajów jabłek. Zarówno jabłka Granny Smith, jak i Pink Lady dobrze sprawdzą się w tym przepisie. Potrzebne będzie również ciasto francuskie, które można znaleźć w sklepie spożywczym w dziale z mrożonkami. Ciasto należy rozmrozić kilka godzin przed pieczeniem tarte tatin. Tarte tatin najlepiej podawać w ciągu 15 minut od upieczenia, ale można ją przechowywać w lodówce do 3 dni. Następnie wystarczy podgrzać ją w piekarniku o temperaturze 350 stopni, aby podać.
Jeśli przygotowujesz tarte tatin z sosem karmelowym, będziesz potrzebował specjalnej patelni lub patelni. Żeliwna patelnia to doskonały wybór. Patelnia, której użyjesz do zrobienia sosu karmelowego, posłuży również jako naczynie do tarty. Aby zrobić karmel, połącz cukier, masło i świeży sok z cytryny w patelni lub rondlu na średnim ogniu. Mieszanka powinna być złotobrązowa, ale nie spalona czy gorzka.
Przygotowując tarte tatin, należy wybrać patelnię z dnem przystosowanym do pieczenia w piekarniku. Najlepiej użyć patelni żeliwnej, ponieważ nie odkształci się ona ani nie zardzewieje pod wpływem ciepła. Unikaj używania plastikowej rączki patelni. Rączka ta będzie się topić podczas pieczenia. Należy również upewnić się, że używasz patelni, która jest odporna na działanie piekarnika.
W przypadku samej tarty, zacznij od przygotowania ciasta. Ważne jest, aby przesiać mąkę i cukier puder. Gdy mieszanka mąki zostanie połączona, dodaj jajko. Dobrze wymieszaj. Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać jajko i dodać skórkę z cytryny. Dobrze wymieszaj składniki, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie, zawiń ciasto w folię i schłodź przez co najmniej godzinę. Następnie rozwałkuj je na grubość od dwóch do trzech milimetrów i ułóż na blasze do ciasta.
Jeśli pieczesz tartę na specjalną okazję, możesz ją zrobić noc wcześniej. Ciasto można przygotować do 3 dni wcześniej, a nawet zamrozić i złożyć dzień wcześniej. Po złożeniu, można ją zaprezentować gościom z dramatycznym „ta-da!”, gdy nadejdzie czas na deser.
Przed złożeniem tarty, należy lekko oprószyć mąką powierzchnię tarty. Następnie umieść jabłka na środku ciasta. Ostrożnie umieść ciasto francuskie nad jabłkami, przykrywając je szpatułką. Gdy to zrobisz, lekko nakłuj ciasto francuskie patyczkiem, aby zapobiec jego rozmoknięciu. Następnie piecz tartę przez około czterdzieści do czterdziestu minut, w zależności od Twojego piekarnika.
Podobne tematy