Niezależnie od tego, czy przygotowujesz rolki kaki, czy świeży talerz sushi, musisz wiedzieć, jak przygotować odpowiedni ryż do każdego dania. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wykonać to zadanie prawidłowo. Po pierwsze, pamiętaj, aby dokładnie wypłukać ryż. Jest to szczególnie ważne w przypadku ryżu, który ma być pokryty sosem. Płukanie ryżu przed gotowaniem jest również kluczowe, ponieważ nadmiar skrobi może rozbijać ziarna, co skutkuje rozgotowanym, lepkim sushi.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj ryżu krótkoziarnistego. Te ziarna mają wysoką zawartość skrobi, a to sprawia, że są lepkie. Zimna woda usuwa większość nadmiaru skrobi z ryżu, ale ryż do sushi pozostanie lepki. Dąż do uzyskania proporcji około jednej trzeciej ryżu do połowy wody. Dzięki temu ryż będzie puszysty i dobrze zachowa swój kształt. Powinien być również błyszczący i zachowywać swój kształt. Jeśli ryż jest muskularny, jest zbyt mokry lub rozgotowany.
Powinieneś również użyć cukru granulowanego, który jest tradycyjny dla ryżu do sushi. Jeśli nie jesteś fanem granulowanego cukru, możesz zastąpić naturalne słodziki, takie jak stewia lub nektar z agawy. Ryż do sushi powinien być również doprawiony octem ryżowym lub białym cukrem. Dzięki temu doda on smaku umami. Kiedy przygotowujesz ryż do sushi, staraj się używać filtrowanej wody, aby uniknąć zanieczyszczeń. Jeśli masz zamiar użyć octu, możesz go zastąpić białym cukrem lub octem winnym ryżowym.
Podczas gdy ryż się gotuje, możesz zrobić sushi-su. W większości przypadków, przepisy na ryż sushi wzywają do octu ryżowego, cukru i 1 łyżeczki soli. Mieszanie ryżu może rozbić ziarna i sprawić, że produkt końcowy stanie się mulisty. Po kilku minutach gotowania, należy go odwrócić i pozwolić mu nieco ostygnąć. Przerzuć ryż ponownie, aż osiągnie temperaturę, w której można wygodnie dotknąć ludzkiej skóry.
Kolejnym krokiem w robieniu ryżu do sushi jest jego dokładne wypłukanie. Powinien być puszysty i jędrny, ale nie twardy i kredowy w środku. Podczas procesu gotowania należy co jakiś czas mieszać ryż, aby usunąć nadmiar skrobi. Ponadto, po ugotowaniu ryżu należy pozostawić go do ostygnięcia na około 10 minut przed użyciem. Ułatwi to spożywanie ryżu, ponieważ jest on bardziej aromatyczny.
Następnie należy wymieszać ocet do sushi z ryżem. Ryż powinien mieć temperaturę pokojową, zanim go użyjesz, chociaż niektórzy szefowie kuchni sushi wolą letni ryż. Po połączeniu wszystkich składników, ryż powinien być wystarczająco schłodzony, aby móc się nim posługiwać. Przed wymieszaniem ryżu z octem, ważne jest, aby ryż był dobrze wymieszany, aby nie był zbyt miękki lub wodnisty. Istnieje kilka sposobów na zrobienie ryżu do sushi, ale najważniejszym krokiem jest utrzymanie go w chłodzie, aby nie stał się mięsisty.
Drugim krokiem jest zrobienie mieszanki octu ryżowego. Połącz ocet ryżowy z cukrem i wymieszaj. Wymieszaj ją z ryżem. Na początku powinien być mokry, ale po schłodzeniu wyschnie. Po wykonaniu tej czynności będziesz miał pyszny i smaczny ryż do sushi-rice. Pamiętaj też, aby przed gotowaniem wypłukać ryż. Po tym czasie możesz go dodać do urządzenia do gotowania ryżu lub dużego garnka. Przykryj pokrywką i gotuj ryż zgodnie z przepisem.
Podobne tematy